Vildtaften den 23. oktober

Fredag den 23. oktober kl. 18.00 byder vi velkommen til en aften af de helt særlige. Efterårets mørke har lagt sig over Skagen, og vi inviterer indenfor i de hyggelige omgivelser til en gastronomisk oplevelse af de helt store. Det bliver en VILD(T) aften.

Amuse-bouche
Små sprøde hapsere med sæsonens vildt, nordiske bær og friske krydderurter

1. SERVERING
Røget vildsvin med syltede nordiske bær, skovens svampe, friske urter og sprød jordskok.

Vin
Tør Riesling – En mineralsk Riesling med frisk syre, der skaber en fin balance til det røgede vildsvin og de syltede bær.

2. SERVERING
Stegt fasanbryst med selleripuré, bagte sæsongrøntsager, små kartofler, skovens svampe, tyttebær og en fyldig sauce.

Vin
Pinot Noir – Raffineret Pinot Noir med fine tanniner og frisk frugt, som understøtter fasanens fine og delikate smag.

3. SERVERING
Dyreryg-trøffel-kirsebær-skovens vilde svampe

Vin
Bourgogne / Côte de Nuits

4. SERVERING
Petit four – skovens sødme. Med chokolade, solbær, blåbær, tyttebær, enebær og vanilje. En elegant og mørk afslutning inspireret af skovens og nordiske natur.

Vin
Tawny Port-  En rund og kompleks Tawny Port med noter af nødder, tørret frugt og krydderier.

Hver ret vil blive serveret med vine, som nøje er udvalgt og afstemt, så de komplimenterer de enkelte retter og understøtter menuens smagsoplevelse.

Pris per person: kr. 895,-