Kokk

Lidenskapelig og synlig kokk for et dynamisk dansk kysthotell på toppen av Danmark

Vil du lede et kjøkken der kvalitet, bærekraft og gjesteopplevelsen er i høysetet? Dreves du av både den daglige driften på kjøkkenet og strategisk ledelsesansvar? Da kan du være vår nye kjøkkensjef.

Vi søker en engasjert kjøkkensjef som vil ta fullt ansvar for kjøkkenet vårt. Stillingen er «på gulvet og tett på gjesten». Du må trives med å balansere det praktiske håndverket i hverdagen med administrative og økonomiske oppgaver. Du vil være en sentral del av hotellets ledergruppe. Du vil jobbe tett med hotellets direktør og de andre avdelingslederne.

Dine primære ansvarsområder:

Daglig drift og ledelse

• Sørg for daglig drift og trivsel på kjøkkenet
• Lede og fordele arbeidet på gulvet på daglig basis
• Ansvarlig for catering til à la carte, konferanser og selskaper i nært samarbeid med restaurantsjefen fra Restaurant Plesner og mat- og drikkesjefen fra Maskinrummet
• Håndtere anskaffelse av råvarer og relaterte produkter
• Sørg for at kjøkkenet, oppvaskområdet, lageret og varegården alltid fremstår ryddige og presentable.

Konsept, administrasjon og økonomi

• Utvikle en variert og bærekraftig meny samt en à la carte-meny med klassisk nordisk mat som passer til den klassiske sjarmen til kysthotellet.
• Sørg for høy mattrygghet og opprettholde eSmiley-ordningen
• Utarbeid vaktplaner og planlegg fravær fra vaktene ved sykdom
• Ha økonomisk ansvar for kjøkkenets lønnsprosent, bruttomarginer, samt månedlig status og lagerlister
• Planlegg gjesteflyten (hotellgjester vs. à la carte-gjester) og diskuter optimalisering og handlingsplaner ved manglende inntekter.
• Utvikle en årlig aktivitetssyklus i samarbeid med salgsavdelingen

Personaladministrasjon og kultur

• Coache, motivere og lære opp ansatte i avdelingen
• Gjennomfør årlige MUS-intervjuer
• Rekruttere, ansette og si opp ansatte i samråd med hotelldirektøren
• Lev etter og handle i henhold til våre kjerneverdier: Tilstedeværelse, Respekt, Ærlig, Ambisiøs og Bærekraftig

Vi forventer at du:

• Har solid erfaring fra lignende jobb innen hotell- eller restaurantbransjen
• Er en synlig leder som leder an og motiverer teamet ditt med entusiasme og godt humør
• Er strukturert og kan tilpasse administrative oppgaver naturlig til en travel hverdag
• Ha solid økonomisk forståelse og kunnskap om beregninger, lagerstyring og skiftplanlegging
• Holder seg oppdatert på bransjetrender og brenner for bærekraft innen gastronomi

Vi tilbyr:

• En sentral lederstilling med stor innflytelse på hotellets gastronomiske retning
• En plass i en velfungerende ledergruppe med ukentlige oppfølgingsmøter
• En arbeidsplass med sterke verdier og fokus på et godt arbeidsmiljø
• Lønn etter kvalifikasjoner

Søknad og kontakt

Høres stillingen ut som noe for deg? Send søknaden din med bilde og CV så snart som mulig til direktør Ulrich Bastrup, ub@plesnersbadehotel.dk , og for ytterligere spørsmål kan Ulrich nås på tlf. 9844 6844.

Vi gleder oss til å høre fra deg 😊