Küchenchef

Engagierter und präsenter Küchenchef für ein dynamisches dänisches Strandhotel an der Nordspitze Dänemarks

Möchten Sie die Leitung einer Küche übernehmen, in der Qualität, Nachhaltigkeit und das Gästeerlebnis an erster Stelle stehen? Begeistern Sie sowohl der tägliche Betrieb vor Ort als auch strategische Führungsaufgaben? Dann sind Sie vielleicht unser neuer Küchenchef.

Wir suchen einen engagierten Küchenchef, der die volle Verantwortung für unsere Küche übernimmt. Die Stelle ist „vor Ort und nah am Gast“. Sie sollten Freude daran haben, die praktischen Aufgaben des Alltags mit den administrativen und wirtschaftlichen Aufgaben in Einklang zu bringen. Sie werden ein zentraler Bestandteil der Führungsgruppe des Hotels sein. Sie werden eng mit dem Hoteldirektor und den anderen Abteilungsleitern zusammenarbeiten.

Ihre Hauptaufgaben:

Täglicher Betrieb und Leitung

• Den reibungslosen Ablauf und ein gutes Arbeitsklima in der Küche gewährleisten
• Die tägliche Arbeit vor Ort leiten und aufteilen
• Verantwortung für die Verpflegung bei À-la-carte-Gerichten, Konferenzen und Veranstaltungen in enger Zusammenarbeit mit dem Restaurantleiter des Restaurants Plesner und dem F&B-Manager von Maskinrummet
• Einkauf von Rohstoffen und zugehörigen Produkten
• Dafür sorgen, dass Küche, Spülbereich, Lager und Warenhof stets aufgeräumt und ansehnlich sind

Konzeption, Verwaltung und Finanzen

• Entwicklung einer abwechslungsreichen und nachhaltigen Speisekarte sowie einer À-la-carte-Karte mit klassischer nordischer Küche, die den klassischen Charme eines Badehotels widerspiegelt
• Gewährleistung eines hohen Maßes an Lebensmittelsicherheit sowie Aufrechterhaltung des eSmiley-Systems
• Dienstpläne erstellen und bei Krankheit Ausfälle im Dienstplan planen
• Die finanzielle Verantwortung für die Lohnkosten der Küche, die Bruttogewinnspannen sowie die monatlichen Bestandsaufstellungen und Lagerlisten tragen
• Den Gästefluss planen (Hotelgäste vs. À-la-carte-Gäste) sowie Ideen zur Optimierung und Aktionspläne bei Umsatzrückgängen erarbeiten
• Entwicklung eines Jahresplans mit Aktivitäten in Zusammenarbeit mit der Vertriebsabteilung

Personalführung und Unternehmenskultur

• Die Mitarbeiter der Abteilung coachen, motivieren und schulen
• Durchführung der jährlichen Mitarbeitergespräche
• Mitarbeiter in Absprache mit dem Hoteldirektor rekrutieren, einstellen und entlassen
• Unsere Grundwerte leben und umsetzen: Präsenz, Respekt, Ehrlichkeit, Ehrgeiz und Nachhaltigkeit

Wir erwarten von dir:

• Verfügt über fundierte Erfahrung aus einer ähnlichen Tätigkeit in der Hotel- oder Gastronomiebranche
• Ist eine Führungspersönlichkeit, die mit gutem Beispiel vorangeht und Ihr Team mit Elan und guter Laune motiviert
• Ist gut organisiert und kann administrative Aufgaben nahtlos in einen hektischen Arbeitsalltag integrieren
• Verfügt über fundierte betriebswirtschaftliche Kenntnisse sowie Kenntnisse in den Bereichen Kalkulation, Lagerverwaltung und Dienstplanerstellung
• Hältst dich über Branchentrends auf dem Laufenden und engagierst dich leidenschaftlich für Nachhaltigkeit in der Gastronomie

Wir bieten:

• Eine zentrale Führungsposition mit großem Einfluss auf die gastronomische Ausrichtung des Hotels
• Ein Platz in einem gut funktionierenden Führungsteam mit wöchentlichen Besprechungen
• Ein Arbeitsplatz mit starken Werten und Fokus auf ein gutes Arbeitsklima
• Gehalt entsprechend der Qualifikation

Bewerbung und Kontakt

Klingt die Stelle nach etwas für Sie? Dann senden Sie Ihre Bewerbung mit Foto und Lebenslauf so schnell wie möglich an Geschäftsführer Ulrich Bastrup, ub@plesnersbadehotel.dk. Bei weiteren Fragen ist Ulrich unter der Telefonnummer 9844 6844 erreichbar.

Wir freuen uns darauf, von dir zu hören😊