Kökschef

En passionerad och framträdande kökschef till ett dynamiskt danskt badhotell i Toppen af Danmark

Vill du leda ett kök där kvalitet, hållbarhet och gästupplevelsen står i centrum? Drivs du av både den dagliga driften på golvet och det strategiska ledaransvaret? Då kanske du är vår nya kökschef.

Vi söker en engagerad kökschef som vill ta fullt ansvar för vårt kök. Tjänsten innebär att du arbetar ”på golvet och nära gästerna”. Du ska trivas med att balansera det praktiska hantverket i vardagen med administrativa och ekonomiska uppgifter. Du blir en central del av hotellets ledningsgrupp. Du kommer att arbeta nära hotellets direktör och de övriga avdelningscheferna.

Dina huvudsakliga arbetsuppgifter:

Daglig drift och ledning

• Säkerställa den dagliga driften och trivseln i köket
• Leda och fördela det dagliga arbetet på arbetsplatsen
• Ansvara för serveringen vid à la carte-måltider, konferenser och sällskapsmiddagar i nära samarbete med restaurangchefen från Restaurant Plesner och F&B-chefen från Maskinrummet
• Ansvara för inköp av råvaror och relaterade produkter
• Se till att kök, diskstuga, lager och varulager alltid är snyggt och presentabelt

Koncept, administration och ekonomi

• Ta fram en varierad och hållbar meny samt en à la carte-meny med klassisk nordisk mat som passar in i den klassiska badhotellscharmen
• Säkerställa hög livsmedelssäkerhet samt upprätthållande av eSmiley-systemet
• Utarbeta tjänstgöringsscheman och planera in ersättare vid sjukdom
• Ha det ekonomiska ansvaret för kökets lönekostnader, bruttovinst samt månatliga statusrapporter och lagerlistor
• Planera gästflödet (hotellgäster kontra à la carte-gäster) samt diskutera optimering och handlingsplaner vid utebliven omsättning
• Utveckla ett årshjul med aktiviteter i samarbete med försäljningsavdelningen

Personalhantering och företagskultur

• Coacha, motivera och utbilda medarbetarna på avdelningen
• Genomföra årliga utvecklingssamtal
• Rekrytera, anställa och säga upp personal i samråd med hotelldirektören
• Att leva efter och förverkliga våra kärnvärden: Närvaro, respekt, ärlighet, ambition och hållbarhet

Vi förväntar oss att du:

• Har gedigen erfarenhet från ett liknande jobb inom hotell- eller restaurangbranschen
• Är en synlig ledare som går i bräschen och motiverar ditt team med entusiasm och gott humör
• Är strukturerad och kan smidigt integrera administrativa uppgifter i en hektisk vardag
• Har gedigen ekonomisk förståelse och kunskap om kalkylering, lagerhantering och schemaläggning
• Håller sig uppdaterad om branschens trender och brinner för hållbarhet inom gastronomin

Vi erbjuder:

• En ledande befattning med stort inflytande över hotellets gastronomiska inriktning
• En plats i en välfungerande ledningsgrupp med veckovisa uppföljningsmöten
• En arbetsplats med starka värderingar och fokus på en god arbetsmiljö
• Lön efter kvalifikationer

Ansökan och kontakt

Låter tjänsten som något för dig? Skicka din ansökan med foto och CV så snart som möjligt till direktör Ulrich Bastrup, ub@plesnersbadehotel.dk. Om du har ytterligare frågor kan du nå Ulrich på tel. 9844 6844

Vi ser fram emot att höra från dig😊